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實(shí)際上，2004年就有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以色列，再生水（經(jīng)過(guò)處置的廢水）已經(jīng)占了農(nóng)業(yè)灌溉用水的半壁江山；西班牙，17%灌溉用水是再生水；加州，這個(gè)數(shù)字則是6%

誰(shuí)知道這些菜是由什么水澆灌長(zhǎng)成的圖片來(lái)源：DanielFazioUnsplash

為了回答這一問(wèn)題，科研人員們展開(kāi)了一系列研究。

藥物污染

首先出場(chǎng)的以色列的科學(xué)家—研究對(duì)象是廢水澆灌蔬菜中殘留的藥物：卡馬西平（一種抗驚厥藥物）這種藥物在再生水中普遍被檢出，土壤中也能存留很久，還能被植物吸收。

再生水中的卡馬西平通過(guò)蔬菜進(jìn)入了人體。

為期一周的實(shí)驗(yàn)中，研究者們召集了34名志愿者，隨機(jī)地給一局部人吃再生水灌溉的蔬菜，另一局部則吃?xún)羲�灌溉的蔬菜�?/span>實(shí)驗(yàn)室純水設(shè)備并繼續(xù)監(jiān)測(cè)志愿者尿液中卡馬西平及其代謝物的含量，同時(shí)檢測(cè)了不同灌溉方式下的蔬菜。

參與實(shí)驗(yàn)的蔬菜中，黃瓜、生菜、歐芹、辣椒和西紅柿都是再生水灌溉的受害者，再生水灌溉的蔬菜內(nèi)的卡馬西平的含量比凈水灌溉的顯著增高。只有胡蘿卜勉強(qiáng)合格。

研究者們還發(fā)現(xiàn)，雖然局部志愿者在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)，尿液中就出現(xiàn)了卡馬西平（由于個(gè)人健康原因正在服藥）但食用凈水灌溉蔬菜的志愿者們尿液中卡馬西平的量并沒(méi)有變化。也就是說(shuō)，這些志愿者當(dāng)中，實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)尿液中已經(jīng)出現(xiàn)卡馬西平的人，實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)尿液卡馬西平的含量并沒(méi)有升高，實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)尿液中沒(méi)有卡馬西平的人，實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)也沒(méi)有出現(xiàn)尿液含卡馬西平的情況。而食用再生水灌溉蔬菜的志愿者們不論實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)尿液中是否出現(xiàn)卡馬西平，工業(yè)純水設(shè)備實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)無(wú)一例外地都在尿檢中發(fā)現(xiàn)了卡馬西平。當(dāng)然，因食用再生水灌溉蔬菜而在尿液中出現(xiàn)藥物的量遠(yuǎn)低于服藥時(shí)的水平，但是這依然反映出再生水灌溉使消費(fèi)者們表露在藥物污染中。

病毒感染

然后是來(lái)自美國(guó)的病毒科學(xué)家—使用數(shù)學(xué)模型，評(píng)估不同人群食用未經(jīng)消毒的再生水灌溉蔬菜（花椰菜、包菜、黃瓜和生菜）后流露于腸道病毒中的風(fēng)險(xiǎn)。發(fā)現(xiàn)不同人群食用蔬菜的習(xí)慣也大相徑庭：亞洲人吃蔬菜最多，美國(guó)外鄉(xiāng)印第安人明顯少吃包菜和生菜，而黑人黃瓜吃得少。

盡管如此，各類(lèi)人群通過(guò)食用蔬菜感染腸道病毒的風(fēng)險(xiǎn)差別卻很小，但亞洲人的確因?yàn)槌圆俗疃喽�風(fēng)險(xiǎn)最大。由于這項(xiàng)研究并沒(méi)有將蔬菜處置方式納入考慮范圍，一并默認(rèn)生吃。所以理論上亞洲人因?yàn)榱己玫南床撕统床肆?xí)慣可以扳回一局。

重金屬污染

接下來(lái)是來(lái)自亞非兩洲的重金屬研究者們攝入重金屬可能對(duì)人體造成嚴(yán)重后果，除了人們熟知的致癌，還會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)、骨骼、循環(huán)系統(tǒng)、內(nèi)分泌以及免疫系統(tǒng)的損傷，并且可能破壞肝、腎、肺的正常功能。

如果這些蔬菜中含有重金屬，鮮艷的顏色還能喚起你食欲嗎

肯尼亞的錫卡，科學(xué)家們對(duì)Makongeni市場(chǎng)的再生水灌溉蔬菜進(jìn)行了重金屬離子（銅、鋅、鎘、鎳、鉛）檢測(cè)，一同被檢測(cè)的還有淤泥和再生水。這次參與檢測(cè)的羽衣甘藍(lán)、菠菜和香菜都合格了符合世界衛(wèi)生組織推薦的重金屬含量要求。然而科學(xué)家強(qiáng)調(diào)，定期清理淤泥對(duì)于防止重金屬離子富集，造成作物污染十分重要。

孟加拉國(guó)的研究與錫卡類(lèi)似，檢測(cè)了27個(gè)樣本，9種再生水灌溉作物中鉛、鎳和砷的含量，結(jié)果全部合格�？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，鉛含量最高的莧菜葉，實(shí)驗(yàn)室純水設(shè)備其他重金屬含量最高的蔬菜是黃麻葉。重金屬含量最低、最安全的作物則是青木瓜。

而在阿爾及利亞的很多地方，未被處理的污水流入了河流，被當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)直接用于灌溉諸如生菜、胡蘿卜等多種生食蔬菜，因此政府立法強(qiáng)制進(jìn)行污水處置，再生水方可進(jìn)行灌溉，以降低農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境中的病原體和污染物。

研究者們就選擇了一個(gè)有污水處置廠的鄉(xiāng)村，檢測(cè)再生水灌溉作物（土豆、西紅柿和黃瓜）中銅、鋅、鉛、鎘的含量，并與阿爾及利亞的其他地區(qū)農(nóng)作物對(duì)比。結(jié)果出乎意料：再生水灌溉蔬菜的重金屬含量反而比別處低，食用這種蔬菜可以減少高達(dá)85%重金屬日攝入量。這大概就是只要處置做得好，廢水也能變成寶”

污水處置廠。

蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分和化學(xué)物質(zhì)

還有的廢水可能不用處置就是寶，例如啤酒廢水，理論上不只不含有毒物質(zhì)，還含有很多有機(jī)物和植物生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。

山東某啤酒廠附近，就有研究者們?cè)O(shè)置了三處試驗(yàn)田：清水灌溉、廢水灌溉和清廢混合灌溉進(jìn)行，種了韭菜、大蔥、小白菜、萵苣、土豆、包菜六種作物。

啤酒廠的一角。

豐收的季節(jié)，研究者們檢測(cè)了三塊試驗(yàn)田作物的維生素C硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，發(fā)現(xiàn)啤酒廢水灌溉能顯著提升萵苣、土豆和包菜的維生素C含量，這看起來(lái)是個(gè)好消息。不過(guò)另一方面，廢水提高了小白菜、萵苣和包菜中硝酸鹽的含量，增加了韭菜和土豆的亞硝酸鹽含量。只有大蔥則堅(jiān)定地表示：不論你澆什么水，該怎么長(zhǎng)還怎么長(zhǎng)。

污水中的塑料瓶。

總地來(lái)說(shuō)，現(xiàn)今的人類(lèi)是很難繞過(guò)廢水處置后成為農(nóng)業(yè)用水的生產(chǎn)模式了諸多研究發(fā)現(xiàn)標(biāo)明，再生水灌溉有利有弊，不能簡(jiǎn)單地一概而論，關(guān)鍵問(wèn)題也很清晰：工業(yè)純水設(shè)備污水該如何處理？處置后的再生水是否能達(dá)到灌溉規(guī)范？中國(guó)沈陽(yáng)、天津、白銀都曾飽受污水灌溉留下的重金屬污染之苦，像這樣使用未經(jīng)處置或即使經(jīng)過(guò)處置也未達(dá)標(biāo)的富含污染物的農(nóng)業(yè)用水，無(wú)異于飲鴆止渴。實(shí)例標(biāo)明，只有處置得當(dāng)，再生水才能在保證人類(lèi)健康的前提下稍稍緩解地球水資源的壓力。

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